去離子水（DI水）是一種清除了鈉，鈣，鐵，銅，氯化物和溴化物等礦物離子的純凈水形式。由于去離子水中的離子數(shù)可以被人為的控制，所有去離子水也被廣泛應(yīng)用于實驗室。那么去離子水作為加熱鍋浴液是否可行呢？

　　

　　去離子水中存在一定的酸堿性問題，當(dāng)去離子水遇到不銹鋼時，會發(fā)生一定的電化學(xué)反應(yīng)，即是電荷的轉(zhuǎn)移。這種轉(zhuǎn)移的結(jié)果會導(dǎo)致不銹鋼中的金屬元素的電子被吸取，而暴露出來的部分陽極電子。比如正價鐵離子，遇到空氣中的氧氣時，因為鐵的電極電位總比氧的電極電位低，所以鐵作為負極便會遭到腐蝕。

　　

　　同樣的，實驗室中的蒸餾水或脫鹽水也并不適用于不銹鋼加熱鍋。蒸餾水通常是指溶解于其中的陰離子和陽離子已被除去的水。因此，水有恢復(fù)這些陽離子和陰離子的趨勢，以便再次飽和它們。所以它變得“饑餓”。

　　

　　為了滿足饑餓感，水會溶解金屬中的離子和空氣中的二氧化碳，從而變成碳酸。這導(dǎo)致了蒸餾水的pH值在5左右，即在酸性范圍內(nèi)，金屬就會發(fā)生腐蝕。

　　

　　因此，為了愛護您的加熱鍋，請不要使用上述的水質(zhì)進行加熱操作了。